做法 、、、、、。
1,原料:糯米全部洗净,锅中放水煮熟(熟完后搓散洗净),接着用清水泡一小时左右。
比例。
糯米:几种配*****是1:1。
也就是包小粽子的米要*2,也就是两碗糯米放一碗煮熟的******馅。
2,一次过把红枣,葡萄干,红豆,板栗,绿豆,芋艿,莲子,花生,红糖全部包起来。
按自己比较容易包******的材料全部**②。
4,包鸡肉小粽子要*1:2,也就是两碗糯米,一碗鸡肉馅的比例。
包成圆形,不漏馅就好。
大米粽子:1,【原料】籼米1000克(干、圆颗粒的糯米各半),猪腿肉(瘦肉)1000克,炒熟后剁碎的咸鸭蛋黄10个,老抽、盐、味精适量。
【制法】(1)将籼米淘洗干净,放人清水中浸泡2个小时,捞出沥干,加入炒熟的咸鸭蛋黄拌匀。
2,另用粽子叶一张,将瘦猪肉、老抽、盐、味精和猪油拌匀成馅。
3,将步骤(1)和(2)混合拌匀即成生的肉馅,然后包成粽子。
糯米粽子:1,【原料】大糯米2000克(生猪肉馅、瘦猪肉馅各半),红樱桃1千克(先把红樱桃加八成水烧开即成,取出后用冷开水漂洗,滤干水分)。
【制法】(1)把大糯米淘洗干净,再在淘米中加猪油和适量盐,拌人红樱桃,放着浸泡2小时,然后捞出沥水。
2,取粽子叶泡开后,取一窄边顺长折叠使其成漏斗型,先装入一半糯米,将红樱桃和竹笋片插在上面,然后舀入肉馅,再用糯米盖住肉馅,然后用粽子叶裹紧成粽子。
3,最后将裹好的粽子放进锅里蒸熟即可食用。
二者区别如下:1.糯米与大米的区别:①糯米有温补强壮,健脾养胃,止虚汗之功效;而大米性平,能益气健脾,补肺养心,但不具备补中益气,润燥止渴的作用。
②糯米富含 b 族维生素,对保护神经系统,消除疲劳,增强体力,维持消化系统正常功能,促进血液循环都有一定的作用。
③糯米含有的赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量高于大米,对促进人体发育、增强免疫功能和抗病、防癌,以及改善营养状况都有重要作用。
④糯米还具有养阴生津、补