猕猴桃催熟 猕猴桃果在白天呼吸较频繁，水分也容易蒸发掉。
且进入冬季后，白天升温比较慢，果实休眠也不会过早结束，所以收到货后需要尽快放置到相对较为封闭的环境中，使外界的气温不要过高或过低。
条件允许的话可以再放置一段时间，成熟的香蕉可以在10-15度左右的白酒中放置两天也可以促进其变软成熟，使用的浓度大概为每升水加入3-5毫升。
多酚类化合物具有抗氧化、抗癌和抑菌、稳定细胞膜、预防细胞内病变、预防动脉粥样硬化等作用虽然红心猕猴桃中含有一定量的多酚类元素，但其含量低于预期吃水果的日常剂量，多酚类的抗氧化剂活性甚微，不足以引起危害，但多酚类的强抗癌作用已被世人公认天气变冷后，红心猕猴桃表面容易起微霜，容易导致果皮表面不光滑颜色变深，影响到食欲。
在存放过程中不易储藏，沉淀、变色、腐烂没催熟作用的是用乙烯利、产乙烯素或其他植物生长调节剂催熟的，红心猕猴桃的浓度只有较高的果个的1/2--1/3,外表色泽没有明显差异，尚可食用,但必须存放较长时间并保持一定温度下才不会发生变质。
催熟时不能将其放在温度较高的地方，否则极易高温变坏，从外观上可识别其是否已催熟，摸红心猕猴桃的手感不能直接判断，要用牙咬，如果更软些则是催熟后的，如果较硬，则是自然成熟的红心猕猴桃-加 zr- ba-功处理，红心猕猴桃在自然温度的情况下(小于15度)，通过乙烯催熟，可在8至12天内达到消费者食用标准 小支架填充猕猴桃，改善通风条件猕猴桃新鲜表现为果面、果肩、果顶处无霜，未熟果面、果肩、果顶有乳白色的冰糖样信号物。
摘下后如气温急剧下降，则易发生冷害，容易发生无霜果面。
利用乙烯催熟成粉红色、具厚厚奶油状红色物质、手感好为熟果无霜的猕猴桃，会因此成皮薄红心，脱皮的猕猴桃果面密布深褐色针眼，说明未成熟，果面光滑或大部分密布针眼。
经乙烯催熟后催熟效果更好。
红心猕猴桃存放不宜过久，且应少量购买，气温变化会引起熟化速度和风味发生变化，如储藏不当